Home TV izleyicilerinin favori programlarından olan “Sağlıklı Lezzetler”in sunucusu Ellie Krieger bu ay söyleşi konuğumuz oldu.
Columbia Üniversitesi’nde beslenme üzerine yüksek lisans yapmış olan, televizyon programları ve yemek kitapları büyük ilgi gören Krieger, DIGITURK’ün sorularını yanıtladı.

Beslenme uzmanı ve diyetisyen olmaya nasıl karar verdiniz?
Annem benim beslenme uzmanı olmamı, bir kundakçının itfaiyeci olmasına benzetirdi. Yemek yemeyi her zaman sevdim, tıpkı bilimi sevdiğim gibi. Eğitimimde bu iki konunun bir araya gelmesi benim için çok iyi oldu. Yemekler sayesinde sağlıklı bir şekilde yaşamayı öğrenmiş olmak beni her zaman heyecanlandırmıştır.

İş hayatınızdaki bir günü anlatır mısınız?
Bazı günler mutfakta oluyorum, kollarım sıvanmış ve önlüğüm üzerimde, yeni yemek tarifleri deniyorum. Bazı günler ise bilgisayar başında yazılarımı yazıyorum, Fine Cooking, Women’s Health ve Food Network Magazine gibi dergilere ve tabii bir de kitaplarım var. Başka günler, kitap turlarında veya TV-web çekimlerinde olabiliyorum.

Sizin menülerinizi uyguladığımızda ortalama kaç kalori alırız?
Bir nokta kesin, sayılara göre pişirmem. Taze ve sağlıklı malzemeler kullanırım ve dürüst olmam gerekirse, sayılara aldırış etmem... Ama benim tariflerim genelde şöyledir: Kahvaltı: 250-400 kalori / Öğle yemeği: 350-500 kalori / Akşam yemeği: 450-550 kalori Tatlı: 200 kalori altında.

Birçok kişi, “İyi diyetin yolu porsiyon kontrolünden geçer” diyor. Bu konuda önerileriniz neler?
Bedeninizi dinlemek ve yavaş tüketmek gerçekten de harika bir yöntemdir. Çok aç olduğunuz duruma ‘1’, tıka basa doyduğunuz duruma da ‘10’ dersek, 6’ya geldiğinizde yemeyi kesin. Midenizin beyninize doyduğunu söylemesine fırsat verin. Küçük tabak çanak kullanın, otomatik olarak az yersiniz. Taze sebzelerle yemeğinizi zenginleştirin, böylece ekstra kalori de almazsınız. Aile boyu servis tabağı kullanmayın. Yemeği mutfakta servis edin, herkesin tabağına koyup verin.

İş hayatında sağlıklı yemek ve fit kalmak için çalışanlara neler önerirsiniz?
Aktif olmak ve sağlıklı yemek gerektiği belli ama bunun için çaba göstermeniz lazım. Planlayın ve planı bozulmaz kılın. Kendinizi daha iyi hissedeceksiniz.

Türk mutfağı hakkında ne düşünüyorsunuz?
Bence müthiş. Evimize çok yakın bir Türk lokantası var, 7 yaşındaki kızımın favori mekânı. Kırmızı mercimek çorbası, patlıcan salatası, piyaz ve daha birçok favori var. Karnıyarık ve imambayıldı gibi patlıcan yemeklerini de seviyorum. Türkiye’ye hiç gelmedim ama bir gün gelmeyi çok isterim. Söyleşinin uzun metnini www.digiturk.com.tr adresinde bulabilirsiniz.

“Felsefemin en önemli noktalarından biri, asla “Asla!” dememek. Tamamen dışladığım bir yemek yok. Yemekleri; her zaman, arada sırada ve nadiren yenilecekler diye kategorize ederim. Nadiren kategorisine girenleri de planlı olarak az miktarda yaparım.”